Tras la época violeta, con remolacha y col lombarda, llega la verde, con espárragos y alcachofas. Los dos últimos los descubrí hace apenas unos años. Este año, desde que es temporada, no hay semana que no estén en la mesa. En la foto, las alcachofas de Ecoindalo, ahora en...

Ayer catamos las tres variedades de berenjena que nos envió Ecoindalo. Lo hicimos con esta receta, sencilla y deliciosa, de berenjena a la plancha con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva y con el único cambio de que, a diferencia de la receta, no pelamos las berenjenas. Primero probamos la Reina, luego la clásica y finalmente la tailandesa alargada. Cada una ofreció una experiencia culinaria con toques claramente diferenciadores. De...

Esta foto muestra las tres variedades de berenjena que cataremos esta semana. Son de Ecoindalo, el primer productor en Verte y, aparte de la berenjena negra clásica y la variedad tailandesa alargada, incluye una variedad local (las dos de color entre violáceas y blancas), llamada «la reina». Prometen ¿verdad? Las probaremos y lo contaremos...

Paco y Alejandro crearon Ecoindalo en 2007. Si lo buscas en Internet, lo primero que sale es un artículo en que cuentan sus comienzos con la venta directa de la huerta a la casa. En 2010 los medios se comunicación seguían...